Baguetter

Bakade baguetter till sopplunchen. Väldigt goda måste jag säga. Men som alltid, lyckades jag inte följa receptet.

4-5 mellangrova baguetter

25g bäst
5 dl vatten
2 tsk salt
1 msk olja / margarin
12-13 dl vetemjöl ( men jag tog, 8 dl vetemjöl, 2 dl fint rågmjöl och en stor näve solrosfrön o linfrön.) Borde tagit lite mer vetemjöl i min blandning.

Smula jästen. Tillsätt lite fingervarmt vatten och lös upp jästen. I med resten av vattnet, salt olja och mjöl. Arbeta degen så att den blir smidig. Strö över lite mjöl och låt jäsa under bakduk i 1 timme.

När degen jäst färdigt, häll ut på mjölat bakbord och dela i 4-5 delar. Knåda inte degen utan kavla ut den och rulla ihop den och lägg på en plåt. Låt jäsa 30-40 min utan bakduk.

Sätt ugnen på 275 grader. Gräddan baguetterna i 10 minuter i mitten av ugnen. Tag ut plåten och pensla bröden med kallt vatten. Sätt därefter tillbaka brödet i den avstängda ugnen i 15-20 min.

Published with Blogger-droid v1.6.8